Моносорта
Видели ли вы розовую бабочку? Колумбия Пинк Бурбон — настолько же редкое и исключительное явление в мире кофе, как и розовый цвет в мире фауны и флоры
Исключительность — не только про цвет. Этот сорт удивляет глубокой медовой сладостью, звонкой цитрусовой кислинкой и изысканными оттенками белых цветов. Кофе обладает кремовым телом, в букете раскрывается апельсиновый ликер, маракуйя и бергамот. Пинк Бурбон обладает очень длинным винным послевкусием и ярким, плотным ароматом
Обработка: после сбора ягоды очищаются от мякоти и ферментируются. Затем кофе промывается чистой водой, сушится в вертикальной механической сушилке в течение 24 часов, а затем окончательно досушивается на бетонных площадках
Карлос Пласа- фермер, благодаря которому мы можем наслаждаться таким исключительным кофе.
Несмотря на свой, более чем 40-летний опыт выращивания зерна, он продолжает искать новые знания и методы для улучшения качества своего кофе. В 2018 году он провёл оценку своего урожая в лаборатории качества и с тех пор сосредоточился на улучшении характеристик, чтобы повысить уровень своего спешелти кофе
Карлос — фермер в третьем поколении и планирует передать свои знания собственным детям. Его цель — обеспечить устойчивую бизнес-модель, которая позволит его семье продолжать выращивать кофе на протяжении многих-многих лет
Самые значительные изменения, которые Карлос внедрил, касаются улучшения инфраструктуры для обработки кофе. Также, он инвестирует в обучение сборщиков, чтобы собирать только спелые, красные ягоды
Исключительность — не только про цвет. Этот сорт удивляет глубокой медовой сладостью, звонкой цитрусовой кислинкой и изысканными оттенками белых цветов. Кофе обладает кремовым телом, в букете раскрывается апельсиновый ликер, маракуйя и бергамот. Пинк Бурбон обладает очень длинным винным послевкусием и ярким, плотным ароматом
Обработка: после сбора ягоды очищаются от мякоти и ферментируются. Затем кофе промывается чистой водой, сушится в вертикальной механической сушилке в течение 24 часов, а затем окончательно досушивается на бетонных площадках
Карлос Пласа- фермер, благодаря которому мы можем наслаждаться таким исключительным кофе.
Несмотря на свой, более чем 40-летний опыт выращивания зерна, он продолжает искать новые знания и методы для улучшения качества своего кофе. В 2018 году он провёл оценку своего урожая в лаборатории качества и с тех пор сосредоточился на улучшении характеристик, чтобы повысить уровень своего спешелти кофе
Карлос — фермер в третьем поколении и планирует передать свои знания собственным детям. Его цель — обеспечить устойчивую бизнес-модель, которая позволит его семье продолжать выращивать кофе на протяжении многих-многих лет
Самые значительные изменения, которые Карлос внедрил, касаются улучшения инфраструктуры для обработки кофе. Также, он инвестирует в обучение сборщиков, чтобы собирать только спелые, красные ягоды
Колумбия Пинк Бурбон
Уила
Белла Виста
Анаэробная
Регион
Станция обработки
Обработка
Высота произрастания
1900
Фермер
Карлос Плаза
Урожай
2025
Розовый Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
89 баллов
Вкусовой профиль
Апельсиновый ликер, маракуйя, бергамот
Сочный, яркий и сбалансированный кофе с сиропистым телом и фруктовым профилем.
Процесс обработки: после сбора, ягоды оставляют в мешках на 24 часа при максимальной температуре 36 °C. Ягоды дважды проходят селекцию, а затем 3-й этап отбора-водный! Их оставляют в воде, радикально снижая температуру до 16 °C (термошок), после чего удаляются зерна низкой плотности.
Кофе перемещают в герметичные емкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20 °C, процедура длится ~ 280 часов. По истечении этого времени зерно перемещают в 2-ступенчатую солнечную сушилку: сначала фаза с низкой температуры и высокой скорости вентиляции сроком до 72 часов в зависимости от % влажности зерна и погодных условий, затем 2−3 недели, кофе проходит стадию более высокой температуры (до 40°C). Когда влажность в кофе дойдет до 20%, партию перемещают в механическую сушилку с постоянной температурой 44 °C на срок до 36 часов, пока показатели влажности в зерне не достигнет менее 12%, а активность воды менее 0,6%. Общее время ферментации составляет 300 часов, в то время как сушка занимает от 3-х до 4-х недель.
Процесс обработки: после сбора, ягоды оставляют в мешках на 24 часа при максимальной температуре 36 °C. Ягоды дважды проходят селекцию, а затем 3-й этап отбора-водный! Их оставляют в воде, радикально снижая температуру до 16 °C (термошок), после чего удаляются зерна низкой плотности.
Кофе перемещают в герметичные емкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20 °C, процедура длится ~ 280 часов. По истечении этого времени зерно перемещают в 2-ступенчатую солнечную сушилку: сначала фаза с низкой температуры и высокой скорости вентиляции сроком до 72 часов в зависимости от % влажности зерна и погодных условий, затем 2−3 недели, кофе проходит стадию более высокой температуры (до 40°C). Когда влажность в кофе дойдет до 20%, партию перемещают в механическую сушилку с постоянной температурой 44 °C на срок до 36 часов, пока показатели влажности в зерне не достигнет менее 12%, а активность воды менее 0,6%. Общее время ферментации составляет 300 часов, в то время как сушка занимает от 3-х до 4-х недель.
Колумбия Габриэль Валенсия
Рисаральда
Пачамама
Анаэробная
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1900 метров
Фермер
Габриэль Валенсия
и Руби Бастадиас
и Руби Бастадиас
Урожай
2025 г.
Катимор
Разновидность
Оценка по шкале Q
87 баллов
Вкусовой профиль
Тёмный ром, специи, тропические фрукты
Чистый, свежий, сбалансированный лот с шоколадно-карамельным профилем.
Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля».
На ферме не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями.
Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Мы работаем с фермером Руби Бастадиас уже третий год, поэтому высокое качество этого лота для нас не стало сюрпризом. Это максимально чистая и аккуратная мытая Колумбия с ярким, прозрачным профилем и классическими нотами шоколада и карамели — отличный выбор для любителей классики.
Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля».
На ферме не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями.
Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Мы работаем с фермером Руби Бастадиас уже третий год, поэтому высокое качество этого лота для нас не стало сюрпризом. Это максимально чистая и аккуратная мытая Колумбия с ярким, прозрачным профилем и классическими нотами шоколада и карамели — отличный выбор для любителей классики.
Колумбия Бастадиас
Рисаральда
Пачамама
Мытая
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1800 метров
Фермер
Руби Бастадиас
Урожай
2025 г.
Кастильо
Разновидность
Оценка по шкале Q
85,75 баллов
Вкусовой профиль
Вишня, гранат, шоколад
Этот лот для любителей выразительного кофе с долгим фруктовым послевкусием.
Насыщенный, с густым телом, невероятно высокой сладостью и сочным профилем.
Во вкусе — тропические фрукты, красные ягоды, виноград, медовая сладость и лёгкие ликёрные оттенки. Чашка получается плотной, мощной, но при этом чистой и деликатной по структуре.
Наше сотрудничество с фермером Анджело Соса длится уже на протяжении 7 лет! Новый лот Анджело вырастил на семейной ферме Альто Сьела в регионе Уила. Более 20 лет он развивает производство, опираясь на опыт своей семьи и экспериментируя с разными разновидностями кофе. Со временем именно сорт Таби стал главным на ферме - за устойчивость, урожайность и выразительный вкус. Настолько, что свою финку (ферму) Анджело в шутку называет «Табиленд».
Кофе растёт на высоте более 1700 метров и проходит редкую для региона анаэробную обработку. Сначала ягоды ферментируются в закрытых танках в течение 200 часов, а затем медленно сушатся под навесами до 16 дней. Такой подход помогает сохранить чистоту чашки и сформировать глубокий сладкий вкус с яркой фруктовой ароматикой.
Насыщенный, с густым телом, невероятно высокой сладостью и сочным профилем.
Во вкусе — тропические фрукты, красные ягоды, виноград, медовая сладость и лёгкие ликёрные оттенки. Чашка получается плотной, мощной, но при этом чистой и деликатной по структуре.
Наше сотрудничество с фермером Анджело Соса длится уже на протяжении 7 лет! Новый лот Анджело вырастил на семейной ферме Альто Сьела в регионе Уила. Более 20 лет он развивает производство, опираясь на опыт своей семьи и экспериментируя с разными разновидностями кофе. Со временем именно сорт Таби стал главным на ферме - за устойчивость, урожайность и выразительный вкус. Настолько, что свою финку (ферму) Анджело в шутку называет «Табиленд».
Кофе растёт на высоте более 1700 метров и проходит редкую для региона анаэробную обработку. Сначала ягоды ферментируются в закрытых танках в течение 200 часов, а затем медленно сушатся под навесами до 16 дней. Такой подход помогает сохранить чистоту чашки и сформировать глубокий сладкий вкус с яркой фруктовой ароматикой.
Колумбия Таби Анджело Соса
Уила
Альто Сьела
Анаэробная
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1700 метров
Фермер
Анджело Соса
Урожай
2025 г.
Таби
Разновидность
Оценка по шкале Q
87,25 баллов
Вкусовой профиль
Тропические фрукты, красные ягоды, мёд
Благородный кофе с узнаваемым цветочным ароматом и яркой цитрусовой кислотностью.
Во вкусе — грейпфрут, лайм, сладкие цитрусы и белые цветы. Чашка получается лёгкой, сияющей и утонченной по ощущениям. На остывании появляется мягкая ванильная сладость и оттенки жимолости.
Гейша Анджело Соса растёт на высоте более 1700 метров в регионе Уила, на ферме Альто Сьела. Ягоды проходят традиционную мытую обработку с 16-часовой ферментацией, после чего сушатся на патио под специальным покрытием polisombra, которое помогает защитить кофе от перегрева во время сушки.
Этот лот — про чистоту вкуса, тонкую ароматику и спокойную сложность, за которую так ценят хорошо выращенную колумбийскую гейшу.
Во вкусе — грейпфрут, лайм, сладкие цитрусы и белые цветы. Чашка получается лёгкой, сияющей и утонченной по ощущениям. На остывании появляется мягкая ванильная сладость и оттенки жимолости.
Гейша Анджело Соса растёт на высоте более 1700 метров в регионе Уила, на ферме Альто Сьела. Ягоды проходят традиционную мытую обработку с 16-часовой ферментацией, после чего сушатся на патио под специальным покрытием polisombra, которое помогает защитить кофе от перегрева во время сушки.
Этот лот — про чистоту вкуса, тонкую ароматику и спокойную сложность, за которую так ценят хорошо выращенную колумбийскую гейшу.
Колумбия Гейша Анджело Соса
Уила
Альто Сьела
Мытая
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1700 метров
Фермер
Анджело Соса
Урожай
2025 г.
Гейша
Разновидность
Оценка по шкале Q
87 баллов
Вкусовой профиль
Белые цветы, грейпфрут, сладкие цитрусы
Эфиопия Челчеле — яркий и ароматный кофе с цветочным характером и сочной фруктовой сладостью.
Во вкусе — бергамот, спелый абрикос и жасмин. Чашка получается лёгкой, сладкой и очень выразительной: цитрусовая свежесть сочетается с нежной цветочностью, а на остывании появляется сладость спелых косточковых фруктов.
Кофе выращивают небольшие фермерские хозяйства в районе Челчеле, одном из самых известных кофейных регионов Эфиопии. Ягоды местных эфиопских разновидностей проходят анаэробную натуральную обработку в течении 120 часов, которая помогает подчеркнуть фруктовые оттенки и сделать вкус более насыщенным, сохранив при этом чистоту и прозрачность чашки.
Этот лот понравится тем, кто любит современную Эфиопию: яркую, ароматную и многослойную, но без излишней ферментации.
Во вкусе — бергамот, спелый абрикос и жасмин. Чашка получается лёгкой, сладкой и очень выразительной: цитрусовая свежесть сочетается с нежной цветочностью, а на остывании появляется сладость спелых косточковых фруктов.
Кофе выращивают небольшие фермерские хозяйства в районе Челчеле, одном из самых известных кофейных регионов Эфиопии. Ягоды местных эфиопских разновидностей проходят анаэробную натуральную обработку в течении 120 часов, которая помогает подчеркнуть фруктовые оттенки и сделать вкус более насыщенным, сохранив при этом чистоту и прозрачность чашки.
Этот лот понравится тем, кто любит современную Эфиопию: яркую, ароматную и многослойную, но без излишней ферментации.
Эфиопия Челчеле
Иргачефф
Ворка Челчеле
Анаэробная
Регион
Станция обработки
Обработка
Высота произрастания
1900-2200 метров
Хейрлум
Разновидность
Урожай
2025 г.
Оценка по шкале Q
86,75 баллов
Вкусовой профиль
Бергамот, абрикос, жасмин
Лот выращен на плодородной вулканической почве и собран на высокогорье с богатым терруаром - Гайо, на высоте 1700 метров над уровнем моря. Там, где влажные тропические леса покрывают большую часть горного хребта и защищают кофейные плантации от солнца был сформирован особенный профиль кофе из провинции Ачех!
Чтобы сохранить ярко выраженный региональный характер кофе с нотами лесной земляники, ягод зеленого крыжовника и чернослива, его сначала ферментируют 48 часов в герметичных резервуарах. После ферментации ягоды сушат на солнце на приподнятых африканских кроватях в течение 15 дней.
Обработан в кооперативе Gayo Mandiri. Это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выйти на мировой рынок кофе. Кооператив оснащен современным оборудованием, а руководство постояло обучает фермеров и стремится к экологической устойчивости.
Лот состоит из сортов Атенг Супер, Тим-Тим и Бурбон.
Атенг - это общее индонезийское название для сорта Катимор.
Тим-Тим получил своё название в Тимор-Тимура, региона в южной части Индонезии, который раньше был частью страны. Использовался в качестве генетического материала в селекционных проектах по всему миру, так как это очень жизнестойкий сорт, устойчивый к вредителям и болезням. Из него в результате скрещивания были выведены Катимор и Сарчимор
Чтобы сохранить ярко выраженный региональный характер кофе с нотами лесной земляники, ягод зеленого крыжовника и чернослива, его сначала ферментируют 48 часов в герметичных резервуарах. После ферментации ягоды сушат на солнце на приподнятых африканских кроватях в течение 15 дней.
Обработан в кооперативе Gayo Mandiri. Это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выйти на мировой рынок кофе. Кооператив оснащен современным оборудованием, а руководство постояло обучает фермеров и стремится к экологической устойчивости.
Лот состоит из сортов Атенг Супер, Тим-Тим и Бурбон.
Атенг - это общее индонезийское название для сорта Катимор.
Тим-Тим получил своё название в Тимор-Тимура, региона в южной части Индонезии, который раньше был частью страны. Использовался в качестве генетического материала в селекционных проектах по всему миру, так как это очень жизнестойкий сорт, устойчивый к вредителям и болезням. Из него в результате скрещивания были выведены Катимор и Сарчимор
Индонезия Гайо Мандири
о. Суматра, провинция Ачех
Гайо Мандири
Натуральная
Регион
Станция обработки
Обработка
Высота произрастания
1700 метров
Урожай
2024 г.
Катимор, Тим-тим, Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
86,75 баллов
Вкусовой профиль
Крыжовник, земляника, чернослив
Кофе из региона Поллунг славится своим характерным вкусовым профилем, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры- плотный, сложный, обволакивающий, с древесными и травянистыми нотами. Разновидность кофейного дерева этого лота – сигарар утанг и атенг супер.
Метод обработки вет-халл, характерный именно для Индонезии, создает узнаваемый «суматранский» вкусовой профиль, который высоко ценят кофейные знатоками по всему миру.
Вет-халл- метод, когда собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничивают до 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки – парчмента. После их вновь сушат для длительного хранения.
Метод обработки вет-халл, характерный именно для Индонезии, создает узнаваемый «суматранский» вкусовой профиль, который высоко ценят кофейные знатоками по всему миру.
Вет-халл- метод, когда собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничивают до 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки – парчмента. После их вновь сушат для длительного хранения.
Суматра Голден Айленд
Поллунг
Регион
Вэт-халл
Обработка
Высота произрастания
1500 метров
Лайм, шиповник, яблоко
Вкусовой профиль
Атенг Супер, Тим-тим
Разновидность
Оценка по шкале Q
86 баллов
Урожай
2025 г.
Кофе Перу Валле Альто густой и шелковистый, он щедро оставляет после себя ощущение насыщенности и блаженства. Каждый глоток дарит яркие ноты спелых красных ягод и вишни, за ними мягко следует хрустящая свежесть яблока, в послевкусии раскрываются нежные, кремовые оттенки тоффи, добавляющие кофе приятную сладость.
Мы осуществили прямую поставку кофе из Перу, кооператив Valle Alto. Кооператив практикует органическое земледелие и имеет сертификаты Fairtrade, Organic. Кооператив Valle Alto – это объединение 130 мелких ферм, начинался как социальный проект группы студентов Национального университета имени Педро Руиса Галло, детей фермеров, выращивающих кофе. Студенты участвовали в программе «Верни земле то, что она тебе дала». Они обеспокоены старением населения, занимающегося фермерством в стране, из-за последствий изменения климата. Они отправились в район Лония-Гранде для обучения молодежи вопросам устойчивого сельского хозяйства. Позже, по инициативе самих фермеров, было принято решение о создании организации.
Мы осуществили прямую поставку кофе из Перу, кооператив Valle Alto. Кооператив практикует органическое земледелие и имеет сертификаты Fairtrade, Organic. Кооператив Valle Alto – это объединение 130 мелких ферм, начинался как социальный проект группы студентов Национального университета имени Педро Руиса Галло, детей фермеров, выращивающих кофе. Студенты участвовали в программе «Верни земле то, что она тебе дала». Они обеспокоены старением населения, занимающегося фермерством в стране, из-за последствий изменения климата. Они отправились в район Лония-Гранде для обучения молодежи вопросам устойчивого сельского хозяйства. Позже, по инициативе самих фермеров, было принято решение о создании организации.
Перу Валле Альто
Амазонас
Мытая
Регион
Обработка
Высота произрастания
1400-1950 метров
Урожай
2025 г.
Катуаи, катурра, бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
85,5 баллов
Вкусовой профиль
Тоффи, вишня, яблоко
В самом сердце высокогорного Перу, там, где туманы Амазонии встречаются с вершинами Анд, рождается кофе, способный удивлять. Представляем наш новый лот — Peru Alfonso — жемчужину свежего урожая 2025 года.
Кофе Peru Alfonso понятный, но глубокий вкус. На первый план выходит сладость печеного яблока и вишневого джема, которая переходит в плотный профиль миндальной нуги. Текстура напитка бархатистая и тягучая.
Наш кофе из провинции Rodríguez de Mendoza (Родригес-де-Мендоса). Эту зону часто называют «столицей органического кофе» Перу. Кофе здесь растет на высоте 1500−1800 метров над уровнем моря.
В Перу 90% кофе обрабатывается мытым способом. Натуральный Перу — это редкий и яркий лот. Собранные для этого лота типичные для этой зоны разновидности — это микс сортов Катурра, Типика и Бурбон — сушились внутри ягоды, что дало высокую сладость и интенсивный фруктовый профиль, напоминающий африканский кофе, но сохраняющий терруарный характер плотного тела и яблочной кислотности. Зерно прошло механическую очистку и дополнительную сортировку (удаление дефектов), что делает чашку «чистой», однородной.
Производитель лота кооператив Café Monteverde — уважаемая семейная ассоциация, основанная Альфонсо Техада и Карен Араос. Кооператив известен строгим контролем качества и социальными проектами для фермеров, и специализируется на микро-лотах и высококачественном кофе с акцентом на экологичность и устойчивое развитие.
Кофе Перу Альфонсо — станет хорошим выбором для тех, кто любит сбалансированный кофе с ягодным характером, но без лишней кислотности.
Кофе Peru Alfonso понятный, но глубокий вкус. На первый план выходит сладость печеного яблока и вишневого джема, которая переходит в плотный профиль миндальной нуги. Текстура напитка бархатистая и тягучая.
Наш кофе из провинции Rodríguez de Mendoza (Родригес-де-Мендоса). Эту зону часто называют «столицей органического кофе» Перу. Кофе здесь растет на высоте 1500−1800 метров над уровнем моря.
В Перу 90% кофе обрабатывается мытым способом. Натуральный Перу — это редкий и яркий лот. Собранные для этого лота типичные для этой зоны разновидности — это микс сортов Катурра, Типика и Бурбон — сушились внутри ягоды, что дало высокую сладость и интенсивный фруктовый профиль, напоминающий африканский кофе, но сохраняющий терруарный характер плотного тела и яблочной кислотности. Зерно прошло механическую очистку и дополнительную сортировку (удаление дефектов), что делает чашку «чистой», однородной.
Производитель лота кооператив Café Monteverde — уважаемая семейная ассоциация, основанная Альфонсо Техада и Карен Араос. Кооператив известен строгим контролем качества и социальными проектами для фермеров, и специализируется на микро-лотах и высококачественном кофе с акцентом на экологичность и устойчивое развитие.
Кофе Перу Альфонсо — станет хорошим выбором для тех, кто любит сбалансированный кофе с ягодным характером, но без лишней кислотности.
Перу Альфонсо
Амазония, Родригес-де-Мендоса
Монтеверде
Натуральная
Регион
Станция обработки
Обработка
Высота произрастания
1800
Фермер
Карлос Плаза
Урожай
2025
Катурра, Типика, Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
86 баллов
Вкусовой профиль
Вишня, Яблоко, Миндальная нуга
Перед вами любопытный кофе натуральной обработки из Руанды со станции обработки Гисанга. Он особенным образом сочетает в себе фруктовую сладость во вкусе и обволакивающую плотность в теле, характерные для обработки с изящной винной сочностью, мягко придающей многогранный и неожиданный характер этому лоту кофе. Кофе раскрывается нотами спелой вишни, моносортового шоколада, барбариса, лайма и лёгкой танинностью красного вина.
Этот кофе — 100% красный бурбон, выращенный в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды. Регион считается одним из лучших для производства кофе благодаря центральному плато на высотах 1650−1850 метров над уровнем моря и плодородным почвам.
Станция обработки Гисанга расположена в живописном горном массиве на водоразделе рек Конго и Нила. Благодаря значительной высоте над уровнем моря, плодородным глинисто-песчаным почвам и прохладному влажному климату здесь созданы идеальные условия для выращивания и обработки кофейных деревьев сорта Красный Бурбон. Неудивительно, что кофе из этого региона обладает таким богатым и ярким природным вкусом.
Перерабатывая около 650 тонн ягод за сезон, станция играет важную роль в жизни региона. Она закупает и обрабатывает кофейные ягоды более чем у 850 местных фермеров, объединённых в кооператив. Особое внимание уделяется женщинам: более 45% фермеров — это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Прибыль от продажи такого кофе направляется на здравоохранение и образование женщин-фермеров.
Идея принадлежит основательнице компании — Дивайн Мутуимана, которая делает все возможное для процветания женщин-фермеров в кофейной индустрии Руанды.
Как правило, после сбора урожая фермеры доставляют ягоды на станцию пешком или на велосипедах, реже — другим транспортом. На станции применяются различные методы обработки. Команда работников, состоящая преимущественно из женщин, тщательно сортирует и контролирует ягоды на всех этапах производства.
Кофейные ягоды на станции разделяются по лотам в зависимости от места произрастания. Сначала они проходят ручную сортировку и флотацию (погружение в воду) для удаления недозрелых и повреждённых плодов («флотеров»).
Наш кофе собран на холме Береши (Bereshi Hill) и обработан натуральным способом. Сушка в ягоде происходит на станции на приподнятых африканских кроватях около 4−6 недель под постоянным контролем для достижения лучшего вкуса.
Этот кофе — 100% красный бурбон, выращенный в секторе Мбуе, округ Руханго, Южная провинция Руанды. Регион считается одним из лучших для производства кофе благодаря центральному плато на высотах 1650−1850 метров над уровнем моря и плодородным почвам.
Станция обработки Гисанга расположена в живописном горном массиве на водоразделе рек Конго и Нила. Благодаря значительной высоте над уровнем моря, плодородным глинисто-песчаным почвам и прохладному влажному климату здесь созданы идеальные условия для выращивания и обработки кофейных деревьев сорта Красный Бурбон. Неудивительно, что кофе из этого региона обладает таким богатым и ярким природным вкусом.
Перерабатывая около 650 тонн ягод за сезон, станция играет важную роль в жизни региона. Она закупает и обрабатывает кофейные ягоды более чем у 850 местных фермеров, объединённых в кооператив. Особое внимание уделяется женщинам: более 45% фермеров — это женщины, чьи урожаи обрабатываются отдельно. Прибыль от продажи такого кофе направляется на здравоохранение и образование женщин-фермеров.
Идея принадлежит основательнице компании — Дивайн Мутуимана, которая делает все возможное для процветания женщин-фермеров в кофейной индустрии Руанды.
Как правило, после сбора урожая фермеры доставляют ягоды на станцию пешком или на велосипедах, реже — другим транспортом. На станции применяются различные методы обработки. Команда работников, состоящая преимущественно из женщин, тщательно сортирует и контролирует ягоды на всех этапах производства.
Кофейные ягоды на станции разделяются по лотам в зависимости от места произрастания. Сначала они проходят ручную сортировку и флотацию (погружение в воду) для удаления недозрелых и повреждённых плодов («флотеров»).
Наш кофе собран на холме Береши (Bereshi Hill) и обработан натуральным способом. Сушка в ягоде происходит на станции на приподнятых африканских кроватях около 4−6 недель под постоянным контролем для достижения лучшего вкуса.
Руанда Гисанга
Руханго
Натуральная
Регион
Обработка
Высота произрастания
1650 - 1850 метров
Урожай
2025 г.
Красный Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
86,75 баллов
Вкусовой профиль
Вишня, Шоколад, Барбарис
Африка
Бленд сортов кенийских и эфиопских арабик.
Звонкий и лёгкий. Кофе с нотами косточковых фруктов, красных ягод и полевых цветов.
В молочных напитках оттенки черничного джема и карамели.
Звонкий и лёгкий. Кофе с нотами косточковых фруктов, красных ягод и полевых цветов.
В молочных напитках оттенки черничного джема и карамели.
Америка
Бленд арабик из Южной Америки. Бархатистый кофе, густой, с оттенками тропических фруктов. Послевкусие глубокое и согревающее. В молочных напитках ноты шоколадного мусса и ежевичного йогурта.
0% Кофеина
Cорт был декофеинизирован натуральным способом с использованием процесса sugar cane. Для удаления 97% кофеина из зёрен в процессе используют этилацетат — органическое соединение, которое содержится в сахарном тростнике, растущем в регионах Центральной и Южной Америки.
Зёрна предварительно распаривают, чтобы сделать их пористыми, затем помещают в водяной раствор с этилацетатом, повторно пропаривают, чтобы удалить раствор, и отправляют сушиться
Зёрна предварительно распаривают, чтобы сделать их пористыми, затем помещают в водяной раствор с этилацетатом, повторно пропаривают, чтобы удалить раствор, и отправляют сушиться
Эспрессо бленд
Элегантный бленд двух сортов Эфиопского кофе из региона Сидамо и Иргачефф. В основе кофе натуральной анаэробной и мытой обработки. Нежные ноты персика и жасмина в аромате, дополняют оттенки красного чая и лайма во вкусе.
Кофе со станции Челчеле наполняет бленд выразительным характером — абрикосового фруктового конфитюра. Анаэробная обработка этого кофе раскрывается пикантными ликерными нотами в послевкусии, придавая объем вкусовым характеристикам бленда.
Сладкий и сиропистый в молочных напитках.
Эфиопия Челчеле, Эфиопия Иргачефф
Обработка: анаэробная, мытая
Дабл Шут
Температура
93,5-94,5°C
Время экстракции
28-30 сек
Состав
Arabica 100%
Вес
18-19,5 г
Деликатный и освежающий кофе мытой обработки с фермы Хардин де Линарес.
Традиционный сорт Кастильо имеет характерный колумбийский профиль вкуса. Лот раскрывается в эспрессо оттенками красных ягод, молочного шоколада и миндаля, сладостью брусничного варенья на послевкусии. А в молочных напитках напомнит яблочную шарлотку.
Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме
el Jardin de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте
1600 - 1800 м над уровнем моря. Температура воздуха здесь не поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12-16 часов в зависимости от погодных условий, и сушат - чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат механическим способом до полутора недель. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание должно составлять более 80%, зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Традиционный сорт Кастильо имеет характерный колумбийский профиль вкуса. Лот раскрывается в эспрессо оттенками красных ягод, молочного шоколада и миндаля, сладостью брусничного варенья на послевкусии. А в молочных напитках напомнит яблочную шарлотку.
Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме
el Jardin de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте
1600 - 1800 м над уровнем моря. Температура воздуха здесь не поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12-16 часов в зависимости от погодных условий, и сушат - чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат механическим способом до полутора недель. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание должно составлять более 80%, зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Колумбия Мытая
Колумбия 100%
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Пример очень удачного сочетания Бразилии натуральной обработки с анаэробной Эфиопией.
Яркая цветочно-фруктовая Эфиопия в аромате сбалансирована округлым плотным телом и мягким карамельно-ореховым характером Бразилии. Понравится любителям кофе с молоком, просто следуйте рецепту на сайте или стикере.
Яркая цветочно-фруктовая Эфиопия в аромате сбалансирована округлым плотным телом и мягким карамельно-ореховым характером Бразилии. Понравится любителям кофе с молоком, просто следуйте рецепту на сайте или стикере.
Эфиопия, Бразилия
Обработка: анаэробная и натуральная
Обработка: анаэробная и натуральная
Винтер Тайм
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18,5-19,5 г
Arabica 100%
Сбалансированный бленд спешелти-кофе из Южной Америки с плотным, округлым телом и мягкой сладостью. В чашке встретятся ноты тропических фруктов, апельсинового джема и спелой сливы, которые аккуратно переходят в оттенки тёмного шоколада. Вкус густой, бархатистый, а филигранно подобранный состав бленда делает его многогранным и позволяет раскрывать тонкие оттенки при разных способах приготовления.
Послевкусие продолжительное, насыщенное.
Кофе отлично показывает себя в чистом виде, в эспрессо и альтернативе. В молочных напитках сохраняет характер: появляются сливочные оттенки, напоминающие ежевичный йогурт с шоколадной ноткой.
Послевкусие продолжительное, насыщенное.
Кофе отлично показывает себя в чистом виде, в эспрессо и альтернативе. В молочных напитках сохраняет характер: появляются сливочные оттенки, напоминающие ежевичный йогурт с шоколадной ноткой.
Южная Америка 100%
Анаэробная и Натуральная
Анаэробная и Натуральная
Америка
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18,5-19,5 г
Arabica 100%
Сочетание двух южноамериканских сортов, плотное, бархатистое и сладкое, с ягодным колумбийским характером. Во вкусе оттенки лесных ягод и фундука.
В молочных напитках раскрывается нотами миндального пралине, крем-брюле и лимонного кекса.
В молочных напитках раскрывается нотами миндального пралине, крем-брюле и лимонного кекса.
Колумбия Мытая
Бразилия Натуральная
Бразилия Натуральная
Эль Коронель
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Мягкий и сладкий, приятно крепкий кофе с выраженным ароматом
пекана и нотками грейпфрута. Во вкусе тёмный шоколад и тоффи.
Тело плотное, сливочное, округлое, слегка тягучее.
С молоком раскрывается обволакивающе нежными ореховыми
и карамельными оттенками.
пекана и нотками грейпфрута. Во вкусе тёмный шоколад и тоффи.
Тело плотное, сливочное, округлое, слегка тягучее.
С молоком раскрывается обволакивающе нежными ореховыми
и карамельными оттенками.
Перу Мытый 100%
Мачу Пикчу
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
26-30 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Кофе с выраженным ягодным характером.
Во вкусе ежевичные и карамельные оттенки дополняет приятная свежесть, напоминающая морс из лесных ягод.
На послевкусии спелая вишня и красный апельсин.
В молочных напитках раскрывается «бархатными» тонами тёмного шоколада.
Во вкусе ежевичные и карамельные оттенки дополняет приятная свежесть, напоминающая морс из лесных ягод.
На послевкусии спелая вишня и красный апельсин.
В молочных напитках раскрывается «бархатными» тонами тёмного шоколада.
Руанда Мытая, Уганда Мытая
Блэкберри
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-30 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Сезонный лот Мытый
Поллунг
Вет-Халл
Регион
Обработка
Высота произрастания
1200-1500 метров
Урожай
Весна 2025
Смешанные Разновидности
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Вкусовой профиль
Шиповник, клюква, сухофрукты, специи
Индонезия Поллунг до 16.03.26
Перед нами первая ласточка нового сезона: кофе из Руанды — «Земли тысячи холмов» — Руанда Ньякибанда.
В чашке раскрывается характерная для региона палитра: ягодные краски — клюква, шиповник, черный чай, тонкие цветочные оттенки и приятная сладость красного апельсина во вкусе. Чайное, легкое, но структурированное тело создает ощущение прозрачности, оставляя после себя долгое, карамельное послевкусие.
Этот лот прибыл со станции обработки Ньякибанда, входящей в состав Kigasali Coffee Company, где качество строго под контролем государственных стандартов Руанды.
Станция Ньякибанда расположена в районе — Южная провинция (Southern Province), округ Уйе (Huye), основана в 2014 году и за несколько лет стала одним из ключевых игроков кофейной индустрии Руанды. Кофе отсюда отличается яркой, чистой чашкой, что отражает философию команды станции: устойчивое развитие и производство высококачественного руандийского кофе.
Кофе здесь, преимущественно сорт Красный Бурбон, собирается мелкими фермерами на высоте от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Такие условия обеспечивают медленное созревание кофейной вишни, что напрямую коррелирует с плотностью зерна и высокой кислотностью — фундаментом для Specialty-сегмента.
Зерно обработано мытым способом. Мытая обработка в Руанде имеет некоторые особенности — это сложный многоступенчатый процесс: зерно проходит длительную ферментацию, а затем тщательную калибровку в каналах с водой.
Этот лот хороший образец того, как терруар и строгий технологический контроль на станции Nyakibanda превращают чашку кофе в выверенный сенсорный опыт.
В чашке раскрывается характерная для региона палитра: ягодные краски — клюква, шиповник, черный чай, тонкие цветочные оттенки и приятная сладость красного апельсина во вкусе. Чайное, легкое, но структурированное тело создает ощущение прозрачности, оставляя после себя долгое, карамельное послевкусие.
Этот лот прибыл со станции обработки Ньякибанда, входящей в состав Kigasali Coffee Company, где качество строго под контролем государственных стандартов Руанды.
Станция Ньякибанда расположена в районе — Южная провинция (Southern Province), округ Уйе (Huye), основана в 2014 году и за несколько лет стала одним из ключевых игроков кофейной индустрии Руанды. Кофе отсюда отличается яркой, чистой чашкой, что отражает философию команды станции: устойчивое развитие и производство высококачественного руандийского кофе.
Кофе здесь, преимущественно сорт Красный Бурбон, собирается мелкими фермерами на высоте от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Такие условия обеспечивают медленное созревание кофейной вишни, что напрямую коррелирует с плотностью зерна и высокой кислотностью — фундаментом для Specialty-сегмента.
Зерно обработано мытым способом. Мытая обработка в Руанде имеет некоторые особенности — это сложный многоступенчатый процесс: зерно проходит длительную ферментацию, а затем тщательную калибровку в каналах с водой.
Этот лот хороший образец того, как терруар и строгий технологический контроль на станции Nyakibanda превращают чашку кофе в выверенный сенсорный опыт.
Сезонный лот Мытый
Южная провинция
Мытая
Регион
Обработка
Высота произрастания
1700-1900 метров
Урожай
2025
Красный Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Вкусовой профиль
Клюква, шиповник, черный чай, красный апельсин
Индонезия Поллунг до 16.03.26
Руанда Ньякибанда Мытая
Фейерверк вкуса - именно так хочется сказать о Season Batch Orange, в составе которого сейчас кофе из африканских регионов анаэробной обработки.
Синергия ароматов фермерского кофе Эфиопии Гуджи с фермы Амбела и Руанды из региона Руханго с фермы Гизанга раскрываются игристым бархатистым телом, акцентами цветочного мёда, красного апельсина и персика во вкусе. Выразительные оттенки, напоминающие красное вино в послевкусии, делают этот кофе особенно нарядным.
Объединив два лота в одном бленде, удалось подсветить интересные характеристики терруара и обработки этих лотов.
Синергия ароматов фермерского кофе Эфиопии Гуджи с фермы Амбела и Руанды из региона Руханго с фермы Гизанга раскрываются игристым бархатистым телом, акцентами цветочного мёда, красного апельсина и персика во вкусе. Выразительные оттенки, напоминающие красное вино в послевкусии, делают этот кофе особенно нарядным.
Объединив два лота в одном бленде, удалось подсветить интересные характеристики терруара и обработки этих лотов.
Сезонный лот Анаэробный
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Анаэробная
Обработка
Руанда Руханго и Эфиопия Гуджи
Сезонный лот Анаэробный
Рувензори
Натуральная
Регион
Обработка
Высота произрастания
До 1400-1840 метров
Урожай
2024 г.
SL14, SL28
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Ферма
Ньябиронго
Уганда Ньябиронго до 6.03.25
Кофе Эфиопия Иргачефф Натуральный обещает стать в чашке настоящей «фруктовой бомбой». Профиль вкуса этого сорта характеризуется богатым ароматом с оттенками жасмина и чайной розы, нотами спелого абрикоса, черники и красного винограда с искристой цитрусовой кислотностью, напоминающей лаймовый сок. Благодаря натуральной обработке напиток обладает шелковистым, округлым телом и долгим сладким послевкусием с легкими оттенками корицы.
Этот кофе один из самых престижных и узнаваемых сортов мировой кофейной индустрии - Эфиопия Иргачефф (Yirgacheffe) натуральной обработки, произведен под строгим контролем экспортера, что гарантирует качество от ветки дерева до экспортного мешка. Регион Иргачефф, расположенный в зоне Гедео на больших высотах (до 2200 метров), считается «золотым стандартом» эфиопского кофе благодаря уникальному микроклимату, который дарит зерну исключительную ароматику и чистоту вкуса.
Лот относится к свежему урожаю сезона 2025 года. Кофе прошел тщательную ручную сортировку. Натуральный способ обработки, при котором ягоды сушатся на солнце целиком, в высокогорном Иргачеффе раскрывает потенциал зерна особенно ярко, сохраняя природную цветочность и парфюмность ароматического профиля кофе из региона, добавляя к ней интенсивную ягодную и фруктовую сладость.
Кофе прекрасен как для приготовления фильтр-методами, так и для создания яркого, фруктового эспрессо и молочных напитков.
Этот кофе один из самых престижных и узнаваемых сортов мировой кофейной индустрии - Эфиопия Иргачефф (Yirgacheffe) натуральной обработки, произведен под строгим контролем экспортера, что гарантирует качество от ветки дерева до экспортного мешка. Регион Иргачефф, расположенный в зоне Гедео на больших высотах (до 2200 метров), считается «золотым стандартом» эфиопского кофе благодаря уникальному микроклимату, который дарит зерну исключительную ароматику и чистоту вкуса.
Лот относится к свежему урожаю сезона 2025 года. Кофе прошел тщательную ручную сортировку. Натуральный способ обработки, при котором ягоды сушатся на солнце целиком, в высокогорном Иргачеффе раскрывает потенциал зерна особенно ярко, сохраняя природную цветочность и парфюмность ароматического профиля кофе из региона, добавляя к ней интенсивную ягодную и фруктовую сладость.
Кофе прекрасен как для приготовления фильтр-методами, так и для создания яркого, фруктового эспрессо и молочных напитков.
Сезонный лот Натуральный
Иргачефф
Натуральная
Регион
Вкусовой профиль
Обработка
Высота произрастания
до 2200 метров
Урожай
2025 г.
Жасмин, абрикос, черника и красный виноград
Местные разновидности
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Эфиопия Иргачефф
Uganda Nyabirongo
до 06.03.25
до 06.03.25
Уганда Ньябиронго до 06.03.25
Дрип-пакеты
Дрип-пакеты — лёгкий альтернативный метод заваривания, для которого нужны только вода и чашка!
Это удобное решение, которое позволит вам наслаждаться свежезаваренным фильтр-кофе где угодно: дома, в офисе, на природе, приложив к его приготовлению минимум усилий и времени.
Это удобное решение, которое позволит вам наслаждаться свежезаваренным фильтр-кофе где угодно: дома, в офисе, на природе, приложив к его приготовлению минимум усилий и времени.
Возможное наполнение бокса:
Внутри каждого бокса 6 дрип-пакетов с дозировкой кофе по 12,5 грамм.
Такой вес позволяет получить насыщенную чашку кофе хорошего объема.
- МИКС — набор разных вкусов из Бразилии, Эфиопии и Кении
- Бразилия — подходящий для молока насыщенный кофе, с нотами шоколада, орехов и карамели
- Эфиопия — яркий, с фруктовой кислотностью и цветочными оттенками
- Кения — сочный, с ягодными тонами и винно-сладким послевкусием
- Декаф — сладкий насыщенный вкус без кофеина. Бленд кофе из Танзании, Гватемалы и Коста-Рики
Внутри каждого бокса 6 дрип-пакетов с дозировкой кофе по 12,5 грамм.
Такой вес позволяет получить насыщенную чашку кофе хорошего объема.
Дрип-бокс
— это набор из шести дрип-пакетов
с кофе на любой вкус
с кофе на любой вкус
Что внутри бокса?
- Шесть дрип-пакетов с первоклассным кофе из Африки и Америки
- Готовые путеводители по сокровенным местам нашего края, в том числе большой по восточному Байкалу (Бурятия) и Тункинской долине!
Африка
Бленд первоклассных африканских сортов. Кофе с ярким букетом, где оттенки лайма, малины и жасминового чая удачно сочетаются с лёгкими карамельными нотами. Благодаря мытой обработке вкус дополняется сочной ягодной кислотностью.
Америка
Бленд южноамериканского спешелти-кофе. Бархатистый и сладкий, густой и мягкий. Во вкусе тропические фрукты, апельсиновый джем, слива, тёмный шоколад. Послевкусие продолжительное, приятное, шелковистое. Тело плотное и обволакивающее.
Пинк Бурбон
Кофе удивляет глубокой медовой сладостью, звонкой цитрусовой кислинкой и изысканными оттенками белых цветов. Обладает кремовым телом, очень длинным винным послевкусием и ярким, плотным ароматом.
В букете раскрывается апельсиновый ликер, маракуйя и бергамот.
В букете раскрывается апельсиновый ликер, маракуйя и бергамот.
0% кофеина
Спокойный и сладкий, без кофеина. Насыщенный вкус карамели, ванили и шоколада. Удивителен в любых сочетаниях.
Бразилия
Сбалансированный кофе с орехово-шоколадным вкусом, отлично сочетается с молоком.
Эфиопия
Сладкий, комплексный с тропическим характером. Хорош как в чистом виде, так и с молоком.
Кения
Сочный кофе с выразительной кислотностью. Во вкусе цитрусы и спелые ягоды, прекрасен в чистом виде.