Моносорта
Уила
Регион
Агуабланка
Станция обработки
Высота произрастания
1600 метров
Ферма Агуабланка расположена в живописной местности с панорамным видом на окрестные ландшафты и включает охраняемую природную зону, что способствует сохранению экосистемы и биоразнообразия.
Её владелец — Герман Ордоньес. Он вырос среди кофейных ферм — кофейное дело передаётся в его семье из поколения в поколение. Любовь к кофе ему привил отец, и сегодня Герман с гордостью продолжает семейную традицию как представитель 4-го поколения фермеров, сохраняя и развивая наследие семьи.
Для этого лота используется хани-обработка: после сбора спелых ягод удаляется кожица, при этом на зерне сохраняется часть сладкого мусиляжа. После депульпации кофе проходит 12-часовую контролируемую ферментацию, а затем около 8 дней сушится в хорошо вентилируемом помещении. Такой способ обработки помогает подчеркнуть естественную сладость, плотность тела и фруктовый характер кофе.
Кофе разновидности катуррон обладает ярким и узнаваемым тропическим вкусовым профилем с длинным послевкусием дыни. Обволакивающее тело и высокая сладость лота напоминают сгущённое молоко с оттенками тёмного рома.
Лот хорошо раскрывается в разных способах приготовления — от эспрессо до альтернативы.
Её владелец — Герман Ордоньес. Он вырос среди кофейных ферм — кофейное дело передаётся в его семье из поколения в поколение. Любовь к кофе ему привил отец, и сегодня Герман с гордостью продолжает семейную традицию как представитель 4-го поколения фермеров, сохраняя и развивая наследие семьи.
Для этого лота используется хани-обработка: после сбора спелых ягод удаляется кожица, при этом на зерне сохраняется часть сладкого мусиляжа. После депульпации кофе проходит 12-часовую контролируемую ферментацию, а затем около 8 дней сушится в хорошо вентилируемом помещении. Такой способ обработки помогает подчеркнуть естественную сладость, плотность тела и фруктовый характер кофе.
Кофе разновидности катуррон обладает ярким и узнаваемым тропическим вкусовым профилем с длинным послевкусием дыни. Обволакивающее тело и высокая сладость лота напоминают сгущённое молоко с оттенками тёмного рома.
Лот хорошо раскрывается в разных способах приготовления — от эспрессо до альтернативы.
Хани
Обработка
Катуррон
Разновидность
Колумбия
Герман Ордоньес
Герман Ордоньес
Урожай
2025 г.
Фермер
Герман Ордоньес
Оценка по шкале Q
86,75 баллов
Вкусовой профиль
Дыня, тёмный ром, ананас
новый лот
Киндио
Регион
Ла Кордильера
Станция обработки
Высота произрастания
1630-1830 метров
Долгое время считалось, что Розовый Бурбон появился в результате скрещивания Красного и Жёлтого Бурбона. Однако генетические исследования указывают на его близость к эфиопским разновидностям, а не к классическому Бурбону.
Наш новый лот выращен на ферме De La Tierrita, а обработан на ферме La Cordillera, принадлежащей известному колумбийскому производителю Себастьяну Рамирезу.
Во вкусе — нежный жасмин, пряные цитрусовые оттенки перца андалиман и свежее зелёное яблоко. Цветочные ноты сочетаются с выразительной пряностью и живой яблочной кислотностью, создавая яркий и элегантный профиль.
После сбора ягоды проходят ручную сортировку, затем депульпируются в день сбора и ферментируются в чистой воде в течение 24−36 часов. Такой подход помогает подчеркнуть чистоту вкуса и сохранить природную яркость разновидности. После ферментации кофе сушится около 15 дней.
Этот Pink Bourbon — отличный выбор для тех, кто любит колумбийские лоты с цветочными нотами, свежей фруктовой кислотностью и необычными пряными акцентами.
Наш новый лот выращен на ферме De La Tierrita, а обработан на ферме La Cordillera, принадлежащей известному колумбийскому производителю Себастьяну Рамирезу.
Во вкусе — нежный жасмин, пряные цитрусовые оттенки перца андалиман и свежее зелёное яблоко. Цветочные ноты сочетаются с выразительной пряностью и живой яблочной кислотностью, создавая яркий и элегантный профиль.
После сбора ягоды проходят ручную сортировку, затем депульпируются в день сбора и ферментируются в чистой воде в течение 24−36 часов. Такой подход помогает подчеркнуть чистоту вкуса и сохранить природную яркость разновидности. После ферментации кофе сушится около 15 дней.
Этот Pink Bourbon — отличный выбор для тех, кто любит колумбийские лоты с цветочными нотами, свежей фруктовой кислотностью и необычными пряными акцентами.
Мытая
Обработка
Розовый Бурбон
Разновидность
Колумбия Себастьян Рамирез
Урожай
2025 г.
Фермер
Себастьян Рамирез
Оценка по шкале Q
87.5 баллов
Вкусовой профиль
Жасмин, перец андалиман, зеленое яблоко
новый лот
Киндио
Регион
Ла Кордильера
Станция обработки
Высота произрастания
1630-1830 метров
Этот кофе меняет представление о кофе без кофеина.
Перед вами один из самых технологичных лотов в нашем ассортименте — Декаф анаэробной обработки от фермера Себастьяна Рамиреза.
В одном кофе соединились сразу три современных подхода: длительная анаэробная ферментация, ко-ферментация со свежими ягодами и фруктами и декафеинизация натуральным способом с использованием этилового ацетата из сахарного тростника.
Во вкусе — яркая фруктовая сладость, сочные ягоды и тропические оттенки.
Чашка получается насыщенной, плотной и многослойной, сохраняя характер современного колумбийского кофе без кофеина.
Кофе выращен на ферме De La Tierrita, а обработан на ферме La Cordillera, принадлежащей Себастьяну Рамирезу.
После ручной сортировки ягоды проходят 120-часовую анаэробную ферментацию в герметичных танках с добавлением CO₂, глюкозы и винных дрожжей. Затем кофе депульпируется и ферментируется ещё 72 часа, во время которых в танки добавляют дегидратированную клубнику и фруктовые компоненты. Такой подход позволяет сформировать сложный фруктовый профиль и подчеркнуть природную сладость зерна.
После сушки кофе отправляется на завод DESCAFECOL — единственное в Колумбии предприятие, специализирующееся на декафеинизации. Кофеин удаляют с помощью этилового ацетата, полученного из сахарного тростника. Этот метод позволяет максимально сохранить вкусовой профиль кофе и подчеркнуть его естественную сладость.
Перед вами один из самых технологичных лотов в нашем ассортименте — Декаф анаэробной обработки от фермера Себастьяна Рамиреза.
В одном кофе соединились сразу три современных подхода: длительная анаэробная ферментация, ко-ферментация со свежими ягодами и фруктами и декафеинизация натуральным способом с использованием этилового ацетата из сахарного тростника.
Во вкусе — яркая фруктовая сладость, сочные ягоды и тропические оттенки.
Чашка получается насыщенной, плотной и многослойной, сохраняя характер современного колумбийского кофе без кофеина.
Кофе выращен на ферме De La Tierrita, а обработан на ферме La Cordillera, принадлежащей Себастьяну Рамирезу.
После ручной сортировки ягоды проходят 120-часовую анаэробную ферментацию в герметичных танках с добавлением CO₂, глюкозы и винных дрожжей. Затем кофе депульпируется и ферментируется ещё 72 часа, во время которых в танки добавляют дегидратированную клубнику и фруктовые компоненты. Такой подход позволяет сформировать сложный фруктовый профиль и подчеркнуть природную сладость зерна.
После сушки кофе отправляется на завод DESCAFECOL — единственное в Колумбии предприятие, специализирующееся на декафеинизации. Кофеин удаляют с помощью этилового ацетата, полученного из сахарного тростника. Этот метод позволяет максимально сохранить вкусовой профиль кофе и подчеркнуть его естественную сладость.
Анаэробная, декаф, ко-ферментед
Обработка
Катурра
Разновидность
Колумбия Декаф
Урожай
2025 г.
Фермер
Себастьян Рамирез
Оценка по шкале Q
87 баллов
Анаэробный
Вкусовой профиль
Ежевика, виноград, роза, карамель
новый лот
Сочный, яркий и сбалансированный кофе с сиропистым телом и фруктовым профилем.
Процесс обработки: после сбора, ягоды оставляют в мешках на 24 часа при максимальной температуре 36 °C. Ягоды дважды проходят селекцию, а затем 3-й этап отбора-водный! Их оставляют в воде, радикально снижая температуру до 16 °C (термошок), после чего удаляются зерна низкой плотности.
Кофе перемещают в герметичные емкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20 °C, процедура длится ~ 280 часов. По истечении этого времени зерно перемещают в 2-ступенчатую солнечную сушилку: сначала фаза с низкой температуры и высокой скорости вентиляции сроком до 72 часов в зависимости от % влажности зерна и погодных условий, затем 2−3 недели, кофе проходит стадию более высокой температуры (до 40°C). Когда влажность в кофе дойдет до 20%, партию перемещают в механическую сушилку с постоянной температурой 44 °C на срок до 36 часов, пока показатели влажности в зерне не достигнет менее 12%, а активность воды менее 0,6%. Общее время ферментации составляет 300 часов, в то время как сушка занимает от 3-х до 4-х недель.
Процесс обработки: после сбора, ягоды оставляют в мешках на 24 часа при максимальной температуре 36 °C. Ягоды дважды проходят селекцию, а затем 3-й этап отбора-водный! Их оставляют в воде, радикально снижая температуру до 16 °C (термошок), после чего удаляются зерна низкой плотности.
Кофе перемещают в герметичные емкости, где запускается процесс анаэробной ферментации при постоянной температуре 20 °C, процедура длится ~ 280 часов. По истечении этого времени зерно перемещают в 2-ступенчатую солнечную сушилку: сначала фаза с низкой температуры и высокой скорости вентиляции сроком до 72 часов в зависимости от % влажности зерна и погодных условий, затем 2−3 недели, кофе проходит стадию более высокой температуры (до 40°C). Когда влажность в кофе дойдет до 20%, партию перемещают в механическую сушилку с постоянной температурой 44 °C на срок до 36 часов, пока показатели влажности в зерне не достигнет менее 12%, а активность воды менее 0,6%. Общее время ферментации составляет 300 часов, в то время как сушка занимает от 3-х до 4-х недель.
Колумбия Габриэль Валенсия
Рисаральда
Пачамама
Анаэробная
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1900 метров
Фермер
Габриэль Валенсия
и Руби Бастадиас
и Руби Бастадиас
Урожай
2025 г.
Катимор
Разновидность
Оценка по шкале Q
87 баллов
Вкусовой профиль
Тёмный ром, специи, тропические фрукты
Чистый, свежий, сбалансированный лот с шоколадно-карамельным профилем.
Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля».
На ферме не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями.
Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Мы работаем с фермером Руби Бастадиас уже третий год, поэтому высокое качество этого лота для нас не стало сюрпризом. Это максимально чистая и аккуратная мытая Колумбия с ярким, прозрачным профилем и классическими нотами шоколада и карамели — отличный выбор для любителей классики.
Ферма Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля».
На ферме не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями.
Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Мы работаем с фермером Руби Бастадиас уже третий год, поэтому высокое качество этого лота для нас не стало сюрпризом. Это максимально чистая и аккуратная мытая Колумбия с ярким, прозрачным профилем и классическими нотами шоколада и карамели — отличный выбор для любителей классики.
Колумбия Бастадиас
Рисаральда
Пачамама
Мытая
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1800 метров
Фермер
Руби Бастадиас
Урожай
2025 г.
Кастильо
Разновидность
Оценка по шкале Q
85,75 баллов
Вкусовой профиль
Вишня, гранат, шоколад
Этот лот для любителей выразительного кофе с долгим фруктовым послевкусием.
Насыщенный, с густым телом, невероятно высокой сладостью и сочным профилем.
Во вкусе — тропические фрукты, красные ягоды, виноград, медовая сладость и лёгкие ликёрные оттенки. Чашка получается плотной, мощной, но при этом чистой и деликатной по структуре.
Наше сотрудничество с фермером Анджело Соса длится уже на протяжении 7 лет! Новый лот Анджело вырастил на семейной ферме Альто Сьела в регионе Уила. Более 20 лет он развивает производство, опираясь на опыт своей семьи и экспериментируя с разными разновидностями кофе. Со временем именно сорт Таби стал главным на ферме - за устойчивость, урожайность и выразительный вкус. Настолько, что свою финку (ферму) Анджело в шутку называет «Табиленд».
Кофе растёт на высоте более 1700 метров и проходит редкую для региона анаэробную обработку. Сначала ягоды ферментируются в закрытых танках в течение 200 часов, а затем медленно сушатся под навесами до 16 дней. Такой подход помогает сохранить чистоту чашки и сформировать глубокий сладкий вкус с яркой фруктовой ароматикой.
Насыщенный, с густым телом, невероятно высокой сладостью и сочным профилем.
Во вкусе — тропические фрукты, красные ягоды, виноград, медовая сладость и лёгкие ликёрные оттенки. Чашка получается плотной, мощной, но при этом чистой и деликатной по структуре.
Наше сотрудничество с фермером Анджело Соса длится уже на протяжении 7 лет! Новый лот Анджело вырастил на семейной ферме Альто Сьела в регионе Уила. Более 20 лет он развивает производство, опираясь на опыт своей семьи и экспериментируя с разными разновидностями кофе. Со временем именно сорт Таби стал главным на ферме - за устойчивость, урожайность и выразительный вкус. Настолько, что свою финку (ферму) Анджело в шутку называет «Табиленд».
Кофе растёт на высоте более 1700 метров и проходит редкую для региона анаэробную обработку. Сначала ягоды ферментируются в закрытых танках в течение 200 часов, а затем медленно сушатся под навесами до 16 дней. Такой подход помогает сохранить чистоту чашки и сформировать глубокий сладкий вкус с яркой фруктовой ароматикой.
Колумбия Таби Анджело Соса
Уила
Альто Сьела
Анаэробная
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1700 метров
Фермер
Анджело Соса
Урожай
2025 г.
Таби
Разновидность
Оценка по шкале Q
87,25 баллов
Вкусовой профиль
Тропические фрукты, красные ягоды, мёд
Благородный кофе с узнаваемым цветочным ароматом и яркой цитрусовой кислотностью.
Во вкусе — грейпфрут, лайм, сладкие цитрусы и белые цветы. Чашка получается лёгкой, сияющей и утонченной по ощущениям. На остывании появляется мягкая ванильная сладость и оттенки жимолости.
Гейша Анджело Соса растёт на высоте более 1700 метров в регионе Уила, на ферме Альто Сьела. Ягоды проходят традиционную мытую обработку с 16-часовой ферментацией, после чего сушатся на патио под специальным покрытием polisombra, которое помогает защитить кофе от перегрева во время сушки.
Этот лот — про чистоту вкуса, тонкую ароматику и спокойную сложность, за которую так ценят хорошо выращенную колумбийскую гейшу.
Во вкусе — грейпфрут, лайм, сладкие цитрусы и белые цветы. Чашка получается лёгкой, сияющей и утонченной по ощущениям. На остывании появляется мягкая ванильная сладость и оттенки жимолости.
Гейша Анджело Соса растёт на высоте более 1700 метров в регионе Уила, на ферме Альто Сьела. Ягоды проходят традиционную мытую обработку с 16-часовой ферментацией, после чего сушатся на патио под специальным покрытием polisombra, которое помогает защитить кофе от перегрева во время сушки.
Этот лот — про чистоту вкуса, тонкую ароматику и спокойную сложность, за которую так ценят хорошо выращенную колумбийскую гейшу.
Колумбия Гейша Анджело Соса
Уила
Альто Сьела
Мытая
Регион
Ферма
Обработка
Высота произрастания
1700 метров
Фермер
Анджело Соса
Урожай
2025 г.
Гейша
Разновидность
Оценка по шкале Q
87 баллов
Вкусовой профиль
Белые цветы, грейпфрут, сладкие цитрусы
Киамбу — один из классических кофейных регионов Центральной Кении, недалеко от Найроби. Регион исторически известен как зона крупных кофейных эстейтов (плантаций) и кооперативов. Здесь высокогорье, красные вулканические почвы, умеренный климат и хорошие условия для арабики. Для Киамбу часто характерны сочная кислотность, цитрусово-ягодный профиль, плотная сладость и чистая структура чашки.
В Кении много кофе производится через систему FCC — Farmers Cooperative Society (Фермерское кооперативное общество). Обычно мелкие фермеры сдают ягоду на ближайшую станцию обработки, которую в Кении часто называют factory (фабрика). Кооператив управляет несколькими такими станциями, занимается финансированием, продажей и распределением дохода.
Именно сухая обработка для Кении нетипична. Классическая Кения — это мытый кофе с яркой кислотностью, черной смородиной, цитрусом и чистым профилем. Натуральная обработка в Кении встречается реже и чаще появляется как экспериментальный проект - вот и наша Кения одна из таких.
В Кении много кофе производится через систему FCC — Farmers Cooperative Society (Фермерское кооперативное общество). Обычно мелкие фермеры сдают ягоду на ближайшую станцию обработки, которую в Кении часто называют factory (фабрика). Кооператив управляет несколькими такими станциями, занимается финансированием, продажей и распределением дохода.
Именно сухая обработка для Кении нетипична. Классическая Кения — это мытый кофе с яркой кислотностью, черной смородиной, цитрусом и чистым профилем. Натуральная обработка в Кении встречается реже и чаще появляется как экспериментальный проект - вот и наша Кения одна из таких.
Кения Вулканик
Киамбу Каунти
Ворка Челчеле
Сухая
Регион
Станция обработки
Обработка
Высота произрастания
1800 метров
SL28, Руиру 11, K7, Батиан
Разновидность
Урожай
2025 г.
Оценка по шкале Q
86,5 баллов
Вкусовой профиль
Ваниль, мёд, джекфрут
Кофе из региона Поллунг славится своим характерным вкусовым профилем, который формируется благодаря богатым вулканическим почвам и идеальным климатическим условиям Северной Суматры- плотный, сложный, обволакивающий, с древесными и травянистыми нотами. Разновидность кофейного дерева этого лота – сигарар утанг и атенг супер.
Метод обработки вет-халл, характерный именно для Индонезии, создает узнаваемый «суматранский» вкусовой профиль, который высоко ценят кофейные знатоками по всему миру.
Вет-халл- метод, когда собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничивают до 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки – парчмента. После их вновь сушат для длительного хранения.
Метод обработки вет-халл, характерный именно для Индонезии, создает узнаваемый «суматранский» вкусовой профиль, который высоко ценят кофейные знатоками по всему миру.
Вет-халл- метод, когда собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если в иных случаях кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при полумытом способе ограничивают до 30-35% содержания влаги. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки – парчмента. После их вновь сушат для длительного хранения.
Суматра Голден Айленд
Поллунг
Регион
Вэт-халл
Обработка
Высота произрастания
1500 метров
Лайм, шиповник, яблоко
Вкусовой профиль
Атенг Супер, Тим-Тим
Разновидность
Оценка по шкале Q
86 баллов
Урожай
2025 г.
Кофе Перу Валле Альто густой и шелковистый, он щедро оставляет после себя ощущение насыщенности и блаженства. Каждый глоток дарит яркие ноты спелых красных ягод и вишни, за ними мягко следует хрустящая свежесть яблока, в послевкусии раскрываются нежные, кремовые оттенки тоффи, добавляющие кофе приятную сладость.
Мы осуществили прямую поставку кофе из Перу, кооператив Valle Alto. Кооператив практикует органическое земледелие и имеет сертификаты Fairtrade, Organic. Кооператив Valle Alto – это объединение 130 мелких ферм, начинался как социальный проект группы студентов Национального университета имени Педро Руиса Галло, детей фермеров, выращивающих кофе. Студенты участвовали в программе «Верни земле то, что она тебе дала». Они обеспокоены старением населения, занимающегося фермерством в стране, из-за последствий изменения климата. Они отправились в район Лония-Гранде для обучения молодежи вопросам устойчивого сельского хозяйства. Позже, по инициативе самих фермеров, было принято решение о создании организации.
Мы осуществили прямую поставку кофе из Перу, кооператив Valle Alto. Кооператив практикует органическое земледелие и имеет сертификаты Fairtrade, Organic. Кооператив Valle Alto – это объединение 130 мелких ферм, начинался как социальный проект группы студентов Национального университета имени Педро Руиса Галло, детей фермеров, выращивающих кофе. Студенты участвовали в программе «Верни земле то, что она тебе дала». Они обеспокоены старением населения, занимающегося фермерством в стране, из-за последствий изменения климата. Они отправились в район Лония-Гранде для обучения молодежи вопросам устойчивого сельского хозяйства. Позже, по инициативе самих фермеров, было принято решение о создании организации.
Перу Валле Альто
Амазонас
Мытая
Регион
Обработка
Высота произрастания
1400-1950 метров
Урожай
2025 г.
Катуаи, катурра, бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
85,5 баллов
Вкусовой профиль
Тоффи, вишня, яблоко
В самом сердце высокогорного Перу, там, где туманы Амазонии встречаются с вершинами Анд, рождается кофе, способный удивлять. Представляем наш новый лот — Peru Alfonso — жемчужину свежего урожая 2025 года.
Кофе Перу Альфонсо понятный, но глубокий вкус. На первый план выходит сладость печеного яблока и вишневого джема, которая переходит в плотный профиль миндальной нуги. Текстура напитка бархатистая и тягучая.
Наш кофе из провинции Rodríguez de Mendoza (Родригес-де-Мендоса). Эту зону часто называют «столицей органического кофе» Перу. Кофе здесь растет на высоте 1500−1800 метров над уровнем моря.
В Перу 90% кофе обрабатывается мытым способом. Натуральный Перу — это редкий и яркий лот. Собранные для этого лота типичные для этой зоны разновидности — это микс сортов Катурра, Типика и Бурбон — сушились внутри ягоды, что дало высокую сладость и интенсивный фруктовый профиль, напоминающий африканский кофе, но сохраняющий терруарный характер плотного тела и яблочной кислотности. Зерно прошло механическую очистку и дополнительную сортировку (удаление дефектов), что делает чашку «чистой», однородной.
Производитель лота кооператив Café Monteverde — уважаемая семейная ассоциация, основанная Альфонсо Техада и Карен Араос. Кооператив известен строгим контролем качества и социальными проектами для фермеров, и специализируется на микро-лотах и высококачественном кофе с акцентом на экологичность и устойчивое развитие.
Кофе Перу Альфонсо — станет хорошим выбором для тех, кто любит сбалансированный кофе с ягодным характером, но без лишней кислотности.
Кофе Перу Альфонсо понятный, но глубокий вкус. На первый план выходит сладость печеного яблока и вишневого джема, которая переходит в плотный профиль миндальной нуги. Текстура напитка бархатистая и тягучая.
Наш кофе из провинции Rodríguez de Mendoza (Родригес-де-Мендоса). Эту зону часто называют «столицей органического кофе» Перу. Кофе здесь растет на высоте 1500−1800 метров над уровнем моря.
В Перу 90% кофе обрабатывается мытым способом. Натуральный Перу — это редкий и яркий лот. Собранные для этого лота типичные для этой зоны разновидности — это микс сортов Катурра, Типика и Бурбон — сушились внутри ягоды, что дало высокую сладость и интенсивный фруктовый профиль, напоминающий африканский кофе, но сохраняющий терруарный характер плотного тела и яблочной кислотности. Зерно прошло механическую очистку и дополнительную сортировку (удаление дефектов), что делает чашку «чистой», однородной.
Производитель лота кооператив Café Monteverde — уважаемая семейная ассоциация, основанная Альфонсо Техада и Карен Араос. Кооператив известен строгим контролем качества и социальными проектами для фермеров, и специализируется на микро-лотах и высококачественном кофе с акцентом на экологичность и устойчивое развитие.
Кофе Перу Альфонсо — станет хорошим выбором для тех, кто любит сбалансированный кофе с ягодным характером, но без лишней кислотности.
Перу Альфонсо
Амазония, Родригес-де-Мендоса
Монтеверде
Натуральная
Регион
Станция обработки
Обработка
Высота произрастания
1800 метров
Фермер
Карлос Плаза
Урожай
2025
Катурра, Типика, Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
86 баллов
Вкусовой профиль
Вишня, Яблоко, Миндальная нуга
Яркий лот анаэробной обработки из высокогорного региона Кигези на юго-западе Уганды.
В чашке- вино, гранат, шоколад и карамель. Сочетание фруктово- ягодной сладости и лёгких винных оттенков делает этот кофе особенно выразительным.
Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, после чего выдерживают 72 часа в специальных пластиковых контейнерах. Затем кофе сушат на солнце 2−3 дня до достижения влажности 10,5%.
Станция Кигези расположена между массивом Вирунга и холмами вокруг озера Буньони. Регион часто называют «Швейцарией Африки" — здесь работают более 300 небольших фермеров.
В чашке- вино, гранат, шоколад и карамель. Сочетание фруктово- ягодной сладости и лёгких винных оттенков делает этот кофе особенно выразительным.
Ягоды предварительно сортируют и депульпируют, после чего выдерживают 72 часа в специальных пластиковых контейнерах. Затем кофе сушат на солнце 2−3 дня до достижения влажности 10,5%.
Станция Кигези расположена между массивом Вирунга и холмами вокруг озера Буньони. Регион часто называют «Швейцарией Африки" — здесь работают более 300 небольших фермеров.
Уганда Кигези
Кигези
Кигези
Регион
Станция обработки
Высота произрастания
2000–2200 метров
Урожай
2025 г.
Оценка по шкале Q
86,5 баллов
Натуральная
Обработка
Ньясаленд
Разновидность
Вкусовой профиль
Шоколад, гранат, карамель
Африка
Бленд сортов кенийских и эфиопских арабик.
Звонкий и лёгкий. Кофе с нотами косточковых фруктов, красных ягод и полевых цветов.
В молочных напитках оттенки черничного джема и карамели.
Звонкий и лёгкий. Кофе с нотами косточковых фруктов, красных ягод и полевых цветов.
В молочных напитках оттенки черничного джема и карамели.
Америка
Бленд арабик из Южной Америки. Бархатистый кофе, густой, с оттенками тропических фруктов. Послевкусие глубокое и согревающее. В молочных напитках ноты шоколадного мусса и ежевичного йогурта.
Азия
Первоклассная фермерская арабика с высокогорья острова Суматра.
Плотный, сладкий и фруктовый, с оттенками лесной земляники, крыжовника и сливочной карамели. Сочный в чёрном кофе и удивительно мягкий с молоком.
Плотный, сладкий и фруктовый, с оттенками лесной земляники, крыжовника и сливочной карамели. Сочный в чёрном кофе и удивительно мягкий с молоком.
0% Кофеина
Cорт был декофеинизирован натуральным способом с использованием процесса sugar cane. Для удаления 97% кофеина из зёрен в процессе используют этилацетат — органическое соединение, которое содержится в сахарном тростнике, растущем в регионах Центральной и Южной Америки.
Зёрна предварительно распаривают, чтобы сделать их пористыми, затем помещают в водяной раствор с этилацетатом, повторно пропаривают, чтобы удалить раствор, и отправляют сушиться
Зёрна предварительно распаривают, чтобы сделать их пористыми, затем помещают в водяной раствор с этилацетатом, повторно пропаривают, чтобы удалить раствор, и отправляют сушиться
Эспрессо бленд
Элегантный бленд двух сортов Эфиопского кофе из региона Иргачефф и Сидамо в соотношении 50 на 50. Нежные ноты персика и жасмина в аромате, дополняют оттенки красного чая и лайма во вкусе.
Кофе из высокогорного региона Сидамо наполняет бленд выразительным характером — абрикосового фруктового конфитюра
Сладкий и сиропистый в молочных напитках.
Кофе из высокогорного региона Сидамо наполняет бленд выразительным характером — абрикосового фруктового конфитюра
Сладкий и сиропистый в молочных напитках.
Эфиопия Гедеб, Эфиопия Шантаване
Обработка: анаэробная и мытая
Обработка: анаэробная и мытая
*ранее Double Shoot
Double Sun
Температура
93,5-94,5°C
Время экстракции
28-30 сек
Состав
Arabica 100%
Вес
18-19,5 г
Деликатный и освежающий кофе мытой обработки с фермы Хардин де Линарес.
Традиционный сорт Кастильо имеет характерный колумбийский профиль вкуса. Лот раскрывается в эспрессо оттенками красных ягод, молочного шоколада и миндаля, сладостью брусничного варенья на послевкусии. А в молочных напитках напомнит яблочную шарлотку.
Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме
el Jardin de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте
1600 - 1800 м над уровнем моря. Температура воздуха здесь не поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12-16 часов в зависимости от погодных условий, и сушат - чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат механическим способом до полутора недель. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание должно составлять более 80%, зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Традиционный сорт Кастильо имеет характерный колумбийский профиль вкуса. Лот раскрывается в эспрессо оттенками красных ягод, молочного шоколада и миндаля, сладостью брусничного варенья на послевкусии. А в молочных напитках напомнит яблочную шарлотку.
Дон Хорхе Эмилио Браво выращивает кофе на своей ферме
el Jardin de Linares, расположенной в местечке Санта-Роса, Рисаральда, у подножия вулкана Невадо-дель-Руис на высоте
1600 - 1800 м над уровнем моря. Температура воздуха здесь не поднимается выше 22°С, поэтому сбор урожая начинается позже, чем во всем кофейном регионе - в ноябре.
После сбора ягоды депульпируют, затем кофе ферментируется в течение 12-16 часов в зависимости от погодных условий, и сушат - чаще всего на солнце. Но если идет дождь кофе сушат механическим способом до полутора недель. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, где отбираются самые крупные зерна (от 14-го скрина и выше), их содержание должно составлять более 80%, зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Колумбия Мытая
Colombia 100%
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Пример очень удачного сочетания Бразилии натуральной обработки с анаэробной и натуральной Эфиопией.
Яркая цветочно-фруктовая Эфиопия в аромате сбалансирована округлым плотным телом и мягким карамельно-ореховым характером Бразилии. Понравится любителям кофе с молоком, просто следуйте рецепту на сайте или стикере.
Яркая цветочно-фруктовая Эфиопия в аромате сбалансирована округлым плотным телом и мягким карамельно-ореховым характером Бразилии. Понравится любителям кофе с молоком, просто следуйте рецепту на сайте или стикере.
Эфиопия Арбигона, Эфиопия Натуральная,
Бразилия Натуральная
Бразилия Натуральная
*ранее Winter Time
Winter Lake
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18,5-19,5 г
Arabica 100%
Сочетание двух южноамериканских сортов, плотное, бархатистое и сладкое, с ягодным колумбийским характером. Во вкусе оттенки лесных ягод и фундука.
В молочных напитках раскрывается нотами миндального пралине, крем-брюле и лимонного кекса.
В молочных напитках раскрывается нотами миндального пралине, крем-брюле и лимонного кекса.
Колумбия Мытая
Бразилия Натуральная
Бразилия Натуральная
El Coronel
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-29 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Мягкий и сладкий, приятно крепкий кофе с выраженным ароматом
пекана и нотками грейпфрута. Во вкусе тёмный шоколад и тоффи.
Тело плотное, сливочное, округлое, слегка тягучее.
С молоком раскрывается обволакивающе нежными ореховыми
и карамельными оттенками.
пекана и нотками грейпфрута. Во вкусе тёмный шоколад и тоффи.
Тело плотное, сливочное, округлое, слегка тягучее.
С молоком раскрывается обволакивающе нежными ореховыми
и карамельными оттенками.
Перу Мытый 100%
Machu Picchu
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
26-30 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Кофе с выраженным ягодным характером.
Во вкусе ежевичные и карамельные оттенки дополняет приятная свежесть, напоминающая морс из лесных ягод.
На послевкусии спелая вишня и красный апельсин.
В молочных напитках раскрывается «бархатными» тонами тёмного шоколада.
Во вкусе ежевичные и карамельные оттенки дополняет приятная свежесть, напоминающая морс из лесных ягод.
На послевкусии спелая вишня и красный апельсин.
В молочных напитках раскрывается «бархатными» тонами тёмного шоколада.
Руанда Мытая, Уганда Мытая
*ранее Blackberry
Black&Berry
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
27-30 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Плотное сиропистое тело, отчётливо сладкий, с ароматом обжаренного миндаля.
Во вкусе молочный шоколад, карамель и лесной орех.
Идеален как в эспрессо, так и в сочетании с молоком.
Во вкусе молочный шоколад, карамель и лесной орех.
Идеален как в эспрессо, так и в сочетании с молоком.
Бразилия Натуральная 100%
Summer Fruit
Температура
Время экстракции
93,5-94,5°C
24-27 сек
Вес
Состав
18-19,5 г
Arabica 100%
Season Batch
Поллунг
Вет-Халл
Регион
Обработка
Высота произрастания
1200-1500 метров
Урожай
Весна 2025
Смешанные Разновидности
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Вкусовой профиль
Шиповник, клюква, сухофрукты, специи
Индонезия Поллунг до 16.03.26
Перед нами первая ласточка нового сезона: кофе из Руанды — «Земли тысячи холмов» — Руанда Ньякибанда.
В чашке раскрывается характерная для региона палитра: ягодные краски — клюква, шиповник, черный чай, тонкие цветочные оттенки и приятная сладость красного апельсина во вкусе. Чайное, легкое, но структурированное тело создает ощущение прозрачности, оставляя после себя долгое, карамельное послевкусие.
Этот лот прибыл со станции обработки Ньякибанда, входящей в состав Kigasali Coffee Company, где качество строго под контролем государственных стандартов Руанды.
Станция Ньякибанда расположена в районе — Южная провинция (Southern Province), округ Уйе (Huye), основана в 2014 году и за несколько лет стала одним из ключевых игроков кофейной индустрии Руанды. Кофе отсюда отличается яркой, чистой чашкой, что отражает философию команды станции: устойчивое развитие и производство высококачественного руандийского кофе.
Кофе здесь, преимущественно сорт Красный Бурбон, собирается мелкими фермерами на высоте от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Такие условия обеспечивают медленное созревание кофейной вишни, что напрямую коррелирует с плотностью зерна и высокой кислотностью — фундаментом для Specialty-сегмента.
Зерно обработано мытым способом. Мытая обработка в Руанде имеет некоторые особенности — это сложный многоступенчатый процесс: зерно проходит длительную ферментацию, а затем тщательную калибровку в каналах с водой.
Этот лот хороший образец того, как терруар и строгий технологический контроль на станции Nyakibanda превращают чашку кофе в выверенный сенсорный опыт.
В чашке раскрывается характерная для региона палитра: ягодные краски — клюква, шиповник, черный чай, тонкие цветочные оттенки и приятная сладость красного апельсина во вкусе. Чайное, легкое, но структурированное тело создает ощущение прозрачности, оставляя после себя долгое, карамельное послевкусие.
Этот лот прибыл со станции обработки Ньякибанда, входящей в состав Kigasali Coffee Company, где качество строго под контролем государственных стандартов Руанды.
Станция Ньякибанда расположена в районе — Южная провинция (Southern Province), округ Уйе (Huye), основана в 2014 году и за несколько лет стала одним из ключевых игроков кофейной индустрии Руанды. Кофе отсюда отличается яркой, чистой чашкой, что отражает философию команды станции: устойчивое развитие и производство высококачественного руандийского кофе.
Кофе здесь, преимущественно сорт Красный Бурбон, собирается мелкими фермерами на высоте от 1700 до 1900 метров над уровнем моря. Такие условия обеспечивают медленное созревание кофейной вишни, что напрямую коррелирует с плотностью зерна и высокой кислотностью — фундаментом для Specialty-сегмента.
Зерно обработано мытым способом. Мытая обработка в Руанде имеет некоторые особенности — это сложный многоступенчатый процесс: зерно проходит длительную ферментацию, а затем тщательную калибровку в каналах с водой.
Этот лот хороший образец того, как терруар и строгий технологический контроль на станции Nyakibanda превращают чашку кофе в выверенный сенсорный опыт.
Season Batch Красный лот
Южная провинция
Мытая
Регион
Обработка
Высота произрастания
1700-1900 метров
Урожай
2025
Красный Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Вкусовой профиль
Клюква, шиповник, черный чай, красный апельсин
Индонезия Поллунг до 16.03.26
Руанда Ньякибанда Мытая
Season Batch
Руханго
Натуральная
Регион
Обработка
Высота произрастания
1650–1850 метров
Урожай
Весна 2025
Красный Бурбон
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Вкусовой профиль
Клубника, яблоко, апельсин
Руанда Дивайн 100% до 21.08.26
Натуральная обработка с анаэробной ферментацией. После сортировки и депульпации ягоды ферментируются 72 часа в герметичных контейнерах и сушатся на солнце до достижения влажности 10,5%, что позволяет получить мягкий и насыщенный вкусовой профиль.
Мягкий, сладкий кофе с нотами с нотами жёлтой сливы, тёмного винограда и коричневого сахара и длительным сладким послевкусием. Благодаря сбалансированному вкусу отлично подходит как для эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания.
Мягкий, сладкий кофе с нотами с нотами жёлтой сливы, тёмного винограда и коричневого сахара и длительным сладким послевкусием. Благодаря сбалансированному вкусу отлично подходит как для эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания.
Season Batch Оранжевый лот
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Анаэробная
Обработка
Руанда Дивайн Мутуимана 100% до 21.08.26
Уганда Рувензори Анаэробная
Season Batch
Иргачефф
Натуральная
Регион
Обработка
Высота произрастания
До 2200 метров
Урожай
2025 г.
Местные разновидности
Разновидность
Оценка по шкале Q
85+ баллов
Вкусовой профиль
Жасмин, абрикос, черника
и красный виноград
и красный виноград
Уганда Иргачефф до 27.08.26
Бленд двух африканских кофе натуральной обработки, в котором яркая фруктовость Руанды встречается с характерной цветочностью Эфиопии.
Руанда Гашару происходит из Западной провинции Руанды — региона с высокогорными кофейными плантациями и благоприятными условиями для медленного созревания кофейной ягоды. В чашке этот компонент раскрывается насыщенной фруктовой сладостью, спелыми косточковыми фруктами и сочной цитрусовой кислотностью.
Эфиопия Банко Готити — кофе из знаменитого региона Гедео, одной из ключевых зон производства спешелти-кофе в Эфиопии. Лот относится к 1-му грейду — высшей категории качества в эфиопской системе классификации, предполагающей строгий отбор зерна и минимальное количество допустимых дефектов. Он добавляет бленду чистоту, выразительную цветочность, чайные оттенки и сложную ароматику.
Вместе два происхождения формируют отчётливо сладкий и чистый фруктово-цветочный профиль. В букете — спелый абрикос, жасмин и красный апельсин. Свежая кислотность лайма гармонично соединяется со сладостью цветочного мёда.
Тело плотное и обволакивающее. Послевкусие продолжительное, с деликатной танинностью чёрного чая.
Подходит для эспрессо и альтернативных способов заваривания.
Руанда Гашару происходит из Западной провинции Руанды — региона с высокогорными кофейными плантациями и благоприятными условиями для медленного созревания кофейной ягоды. В чашке этот компонент раскрывается насыщенной фруктовой сладостью, спелыми косточковыми фруктами и сочной цитрусовой кислотностью.
Эфиопия Банко Готити — кофе из знаменитого региона Гедео, одной из ключевых зон производства спешелти-кофе в Эфиопии. Лот относится к 1-му грейду — высшей категории качества в эфиопской системе классификации, предполагающей строгий отбор зерна и минимальное количество допустимых дефектов. Он добавляет бленду чистоту, выразительную цветочность, чайные оттенки и сложную ароматику.
Вместе два происхождения формируют отчётливо сладкий и чистый фруктово-цветочный профиль. В букете — спелый абрикос, жасмин и красный апельсин. Свежая кислотность лайма гармонично соединяется со сладостью цветочного мёда.
Тело плотное и обволакивающее. Послевкусие продолжительное, с деликатной танинностью чёрного чая.
Подходит для эспрессо и альтернативных способов заваривания.
Season Batch Жёлтый лот
Руанда Гашару, Эфиопия Банко Готити
Uganda Nyabirongo
до 06.03.25
до 06.03.25
Эфиопия Иргачефф до 27.08.26
Дрип-пакеты
Дрип-пакеты — лёгкий альтернативный метод заваривания, для которого нужны только вода и чашка!
Это удобное решение, которое позволит вам наслаждаться свежезаваренным фильтр-кофе где угодно: дома, в офисе, на природе, приложив к его приготовлению минимум усилий и времени.
Это удобное решение, которое позволит вам наслаждаться свежезаваренным фильтр-кофе где угодно: дома, в офисе, на природе, приложив к его приготовлению минимум усилий и времени.
Возможное наполнение бокса:
Внутри каждого бокса 6 дрип-пакетов с дозировкой кофе по 12,5 грамм.
Такой вес позволяет получить насыщенную чашку кофе хорошего объема.
- МИКС — набор разных вкусов из Бразилии, Эфиопии и Кении
- Бразилия — подходящий для молока насыщенный кофе, с нотами шоколада, орехов и карамели
- Эфиопия — яркий, с фруктовой кислотностью и цветочными оттенками
- Особая коллекция — яркий вкус, способный удивлять своим неординарным характером
- Декаф — сладкий насыщенный вкус без кофеина. Бленд кофе из Танзании, Гватемалы и Коста-Рики
Внутри каждого бокса 6 дрип-пакетов с дозировкой кофе по 12,5 грамм.
Такой вес позволяет получить насыщенную чашку кофе хорошего объема.
Дрип-бокс
— это набор из шести дрип-пакетов
с кофе на любой вкус
с кофе на любой вкус
Что внутри бокса?
- Шесть дрип-пакетов с первоклассным кофе из Африки и Америки
- Готовые путеводители по сокровенным местам нашего края, в том числе большой по восточному Байкалу (Бурятия) и Тункинской долине!
Африка
Бленд первоклассных африканских сортов. Кофе с ярким букетом, где оттенки лайма, малины и жасминового чая удачно сочетаются с лёгкими карамельными нотами. Благодаря мытой обработке вкус дополняется сочной ягодной кислотностью.
Америка
Бленд южноамериканского спешелти-кофе. Бархатистый и сладкий, густой и мягкий. Во вкусе тропические фрукты, апельсиновый джем, слива, тёмный шоколад. Послевкусие продолжительное, приятное, шелковистое. Тело плотное и обволакивающее.
Пинк Бурбон
Кофе удивляет глубокой медовой сладостью, звонкой цитрусовой кислинкой и изысканными оттенками белых цветов. Обладает кремовым телом, очень длинным винным послевкусием и ярким, плотным ароматом.
В букете раскрывается апельсиновый ликер, маракуйя и бергамот.
В букете раскрывается апельсиновый ликер, маракуйя и бергамот.
Лимитированный сорт
Колумбия Пинк Бурбон
Мытая обработка
Мытая обработка
Яркий вкус, способный удивлять своим неординарным характером. Не спешите выпивать горячим, дайте ему остыть и наслаждайтесь каждым глотком.
0% кофеина
Спокойный и сладкий, без кофеина. Насыщенный вкус карамели, ванили и шоколада. Удивителен в любых сочетаниях.
Бразилия
Сбалансированный кофе с орехово-шоколадным вкусом, отлично сочетается с молоком.
Эфиопия
Сладкий, комплексный с тропическим характером. Хорош как в чистом виде, так и с молоком.
