Сможете ли вы определить чай вслепую?
В Иркутске прошел первый чемпионат по сенсорной дегустации TEA TASTING ATLAS 2026.

Отличить черный чай от зеленого кажется простой задачей. Но если взять два зеленых чая, убрать упаковку, название сорта, информацию о происхождении и способе обработки листа, оставив только чашку с настоем, задача становится значительно сложнее. Именно в этот момент становится понятно, насколько хорошо должна быть развита сенсорная память дегустатора. 27 июня в рамках фестиваля «Великий чайный путь» компания ATLAS провела в Иркутске первый чемпионат по слепой дегустации чая — TEA TASTING ATLAS 2026.

Участникам было необходимо продемонстрировать навыки распознавания вкуса, аромата и сенсорной памяти без каких-либо визуальных подсказок.

Почему именно Иркутск?

Для компании ATLAS проведение такого чемпионата в Иркутске — логичное продолжение истории города. Начиная с 17 века Иркутск был одним из важнейших центров Великого чайного пути — торгового маршрута, соединявшего Китай с Россией и Европой. Здесь чай принимали, сортировали, переупаковывали и отправляли дальше по стране. Уже в 18 веке чайная торговля стала одной из ключевых отраслей городской экономики.

Позже, в 1932 году, в Иркутске начала работу чаеразвесочная фабрика — единственное чаеразвесочное предприятие РСФСР, расположенное восточнее Урала. На протяжении десятилетий именно здесь фасовалась значительная часть чая, поступавшего в Сибирь и на Дальний Восток.

Сегодня компания ATLAS активно развивает чайное направление, работая с высококачественным листовым чаем из лучших регионов произрастания. Чемпионат стал частью этой работы — попыткой показать чай не как повседневный напиток, а как продукт, требующий развитой культуры дегустации. Сенсорный анализ вместо угадывания формат чемпионата был построен по принципам профессиональной сенсорной оценки, хорошо знакомой специалистам по спешелти кофе, но пока редко встречающейся в чайной индустрии.

Для дегустации использовали исключительно Camellia sinensis без ароматизаторов, фруктовых добавок и искусственных вкусовых компонентов. Это позволило участникам работать только с естественным сенсорным профилем каждого образца. Перед соревнованием организаторы попросили участников отказаться от парфюмерии, курения и тд. Любые интенсивные запахи способны повлиять на восприятие аромата и вкуса, а значит — исказить результаты органолептической оценки.

Как проходил чемпионат В соревновании приняли участие 17 человек — любители чая, профессионалы индустрии и просто любознательные дегустаторы разных возрастов и профессий.
Первый этап представлял собой классическую сенсорную сессию. Участники последовательно оценивали 10 образцов, фиксируя собственные впечатления в заметках: ароматический профиль напитка, вкус, текстуру, послевкусие, интенсивность, баланс и индивидуальные дескрипторы. Каждый создавал собственную «сенсорную карту» дегустации, полагаясь исключительно на восприятие.

Во втором этапе необходимо было повторно продегустировать образцы и сопоставить их со своими предыдущими записями. По сути, соревнование проверяло не столько способность «узнать сорт», сколько качество сенсорной памяти участников, внимательность к деталям и умение воспроизводить собственные вкусовые наблюдения.
Победителями стали участники, сумевшие правильно сопоставить наибольшее количество образцов за минимальное время. По итогам чемпионата были определены обладатели золотого, серебряного и бронзового мест. Все участники получили дипломы и подарки от локальных брендов Иркутска.

TEA TASTING ATLAS 2026 стал не просто соревнованием, а первым шагом к формированию сообщества дегустаторов, для которых чай — это прежде всего предмет внимательного сенсорного исследования.
И, возможно, именно такие чемпионаты помогут возродить статус Иркутска как одного из главных чайных городов России — уже не как логистического центра, а как центра современной чайной культуры.